|
|
Vegetarische Roerbakschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien - 4 teentjes knoflook - 2 rode paprika′s - 5 stengels bleekselderij - 1 aubergine - 1 kilo tomaten - 3 eetlepels olijfolie traditioneel - 2 eetlepels tijm - 75 gram groene olijven zonder pit - 2 eetlepels kappertjes - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in ringen. Pel de knoflook en snijd hem fijn. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in dunne repen. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in dunne plakjes. Was de aubergine, snijd hem in plakjes en halveer ze. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjs en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui met de knoflook, paprika, bleekselderij en aubergine al omscheppend 7 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze 3 minuten mee. Temper het vuur en voeg de tijm, olijven, kappertjes, zout en peper toe. Lekker met stokbrood.
|
|
|